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炒糊波

發(fā)布時間:2022-07-30 作者:admin

炒糊波是用抄熟的薄餅子切成細(xì)片,加上菠菜、胡蘿卜、肉、羊油等做成,其做法是將面粉和成較硬的面團(tuán),稍餳后揉勻,再搟成薄餅,放入鍋中烙至半熟,取出后切成條。燜炒時,炒勺里放適量羊油,先將羊肉絲煸炒至肉色變白,再依次放進(jìn)切好的干辣椒、胡蘿卜、菠菜等和幾勺羊肉湯。燒開后,將切好的餅條抖散放進(jìn)勺內(nèi),蓋上蓋子。燜至餅條熟透,再撒上蒜苗即成,其特點(diǎn)肉嫩餅爽,微咸稍辣。


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關(guān)于炒糊波,有個民間傳說。很早以前,有兩位因下棋成為好友的人,一個叫王二,一個叫丁三。*夜晚,剛剛?cè)胨耐醵灰魂嚽瞄T聲驚醒,忙起來開門一看,只見丁三站在門外凍得瑟瑟發(fā)抖。王二將丁三讓進(jìn)屋,問這是咋的了?丁三說,前幾天聽過襄陽城來了個高手,*專門過去跟對方對弈,結(jié)果一直下到天黑。回來時,船家嫌天太黑,不愿過河。他好說歹說,掏出身上*的一點(diǎn)錢,船家才同意幫他渡河。末了,丁三望著王二又說,我*沒吃東西,來敲你門,就是想吃碗熱乎飯。

丁三這一說,讓王二有點(diǎn)犯難。這深更半夜的,家里除了一點(diǎn)剩飯剩菜,沒別的東西。王二正在犯難時,他老婆也起來了,說,你哥兩先說會話,我去做飯。不大會兒,只見王二老婆端來一碗熱氣騰騰的東西,吃得丁三滿頭大汗,連聲說“好東西”!吃完后,丁三抹下嘴角,問,嫂子,這餅子飯你做的太好吃了,咋做的?

王二老婆見丁三這么問,遲疑一下說,不怕你笑話,這深更半夜的,家里只有一坨羊肉和中午剩下的兩張餅子,我只好湊合著將餅子切小,用羊肉給你炒了一碗。

丁三回去后,讓老婆如法炮制給他做著吃。結(jié)果一傳十,十傳百,在襄陽地區(qū)傳遍開來。后來,人們?yōu)榱耸蛊渖阄毒闳瑢⒗苯贰⒑}卜、菠菜等菜蔬摻雜進(jìn)去,并給它起了個俚俗的名字——“炒糊波”。

炒糊波成本低廉,操作也不復(fù)雜,口感鮮美,不失為一道襄陽地方美味佳肴。尤其是冬、春兩季,家中的老年人可以適量吃點(diǎn)炒糊波,營養(yǎng)又易消化。


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